Vită Maturată

Despre Maturare

.

• Carcase de carne de vita cruda si neambalata, pastrate la maturat o perioada indelungata, expuse in conditii speciale: control strict al umiditatii, temperaturii si al circulatiei aerului. Pe parcursul maturarii, umiditatea din carne se evapora, carnea fiind supusa unui process natural enzimatic si biochimic in urma caruia colagenul se descompune iar carnea devine mult mai frageda, mai suculenta, cu un gustul concentrat, deosebit de intens.